蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。
白灼蛏子
辣炒蛏子
制作步骤：
1.把购买的净菜备好。
2.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3.放入蛏子快速翻炒，炒至张口。
4.放入辣椒炒出辣味。根据口味放少许盐、味精提味。
5.旺火翻炒均匀,出锅装盘。
葱姜的做法是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。
姜葱蛏子
制作方法:
1.把购买好的净菜备好。
2.锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3.香葱洗净切寸段，姜切片。
4.锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5.调入盐，翻炒均匀即可。
小窍门：
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
干净无沙，方便又实惠，让你随时随刻享受美味！