“鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。鲍鱼的烹饪方法多种多样，这里将新鲜的鲍鱼现在高汤中入底味再采用糖醋的方法来制作鲍鱼，成菜色泽红亮味道鲜美。”
主料：鲍鱼(4个)
调料：番茄酱(30g)白醋(20ml)白砂糖(20g)蒜(10g)花生油(10ml)葱(10g)姜(5g)高汤(适量)盐(少许)
厨具：炒锅
1、鲍鱼用刷子清洗干净。
2、用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。
3、去除鲍鱼的内脏。
4、在鲍鱼身上打上十字花刀。
5、锅中加高汤，葱姜烧开。
6、放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。
7、大蒜剁成末。
8、和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。
9、另起锅下油。
10、放入调好的糖醋汁炒香。
11、加入鲍鱼。
12、旺火翻炒均匀出锅成盘即可。
小窍门：取下的鲍鱼内脏也可食用，不要加味精。