巴鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的纹或色彩，体斑表无鳞，光滑或有细刺，有明显的门牙上下各两枚；在不利环境下腹部能膨气。
营养与功效
“长江三鲜美，巴鱼第一鲜”。巴鱼具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味 鲜是鱼中极品，其历史深渊和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量特别高，含有16种氨基酸（其中的鲜美氨基酸保证了巴鱼特有的鲜味）：保健功效独特：能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。
巴鱼的菜肴与特色
1.白汁浓汤巴：鲜美味美，浓郁敦后，白皙如乳，色感怡人。
2.红烧巴：汁农肉嫩，咸香微甜，滑润可口。
3.刺身巴：清鲜细腻，软嫩润滑，具有独特的江鲜口感美味。
