牛仔骨:选用牛前只5-7根骨之间,带筋带油,油花很多,有嚼劲,全熟食用适合年轻人——韧香。
牛肉富含人体必需氨基酸 优质蛋白质、铁质和维生素B群等 。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
用量
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉事前该做的步骤
请先将要食用的牛排,注意勿拆封,于前日防止冷藏退冰或直接冲冷水至退冰,退至牛肉变软即可进行料理,请注意不要退冰太久而导致血水流失,这会影响肉的品质哦!!拆开包装后直接取出牛肉,本产品经过检验合格进口,卫生安全,请勿冲水清洗血水,这样会失去牛肉的甜味。
煎牛仔骨的做法
1、将辣椒洗净后,放入烤盘内,高温250度烘烤大约10分钟,期间需经常翻面
2、烤好的辣椒拿出烤箱,晾凉
3、然后拨掉辣椒皮
4、将辣椒切碎、西红柿和香菜切碎
5、将辣椒、西红柿、香菜搅拌均匀
6、然后加入盐、醋、橄榄油搅拌制成墨西哥辣酱
7、牛仔骨用盐和现磨黑胡椒腌10分钟
8、然后放入倒了葵花籽油的锅中,煎2-3分钟,或者是自己想要的成熟度
9、出锅后倒上少许墨西哥辣酱和装饰用豌豆苗即可
烹饪小贴士
1.在烤辣椒的过程中可能会听到辣椒炸开发出的爆炸声,这是正常滴。
2.烤辣椒时,记得要随时观察,翻面。
3.用中火煎牛排比较容易锁住汁液。