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澳洲青边鲍以产自南澳为最佳，成长期需达5－10年，越大只青边鲍成长期越长，外形圆大肉厚，味道鲜甜弹牙。
建议烹调方法： 1.最宜煲汤, 亦可切片作火锅享用 2.煲汤后青边鲍可切片伴 3.以菜胆及淋上蚝油汁即成一鲍两味菜式 处理急冻鲍鱼要点： 1.无论是炖煮或煲汤，都应以姜葱汆水 2.辟除鲍鱼表面的腥味 3.当姜葱水未沸腾前(即暖开水)便要放入鲍鱼 4.因为急冻鲍鱼突然接触沸水，表面的组织会急速收缩 5.容易出现裂纹及令裙边脱落，影响外观
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